다양한 채소와 과일의 껍질은 다양한 영양소가 풍부합니다. 일반적으로 껍질은 버리는 경우가 많은데 건강에 도움이 되는 껍질째 먹을 수 있는 채소와 과일은 무엇이 있는지 알아보려고 합니다. 또한 이들 식품을 껍질과 함께 먹으면, 영양소를 더욱 효과적으로 섭취할 수 있으므로 그 활용도가 매우 높은 장점이 있습니다.
껍질째 먹을 수 있는 채소 과일
껍질을 함께 섭취하면 몸에 좋은 영양소의 흡수가 효과적으로 이루어집니다. 이는 껍질이 영양소의 흡수를 돕는 특별한 성분을 함유하고 있기 때문인데, 채소나 과일을 먹을 때 껍질을 제거하지 않고 그대로 먹으면, 우리 몸은 그 영양소를 더 효과적으로 흡수할 수 있습니다.
감자
감자 껍질에는 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 주로 식이 섬유와 비타민 C가 풍부하게 포함되어 있습니다. 식이 섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 도움을 주며, 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 비타민 C는 면역력 강화와 콜라겐 생산에 중요한 역할을 합니다.
또한 감자 껍질에는 비타민 B6, 칼륨, 마그네슘, 철분 등의 미네랄도 함유되어 있습니다. 비타민 B6는 혈액 형성과 뇌 기능에 관여하며, 칼륨은 신경과 근육 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다. 마그네슘은 골건강과 신경전달에 필요하며, 철분은 적혈구 형성에 중요한 역할을 합니다.
감자 껍질은 영양가가 높지만 세척과 적절한 조리가 필요합니다. 껍질을 세척하여 미생물이나 먼지를 제거한 후 조리하는 것이 좋습니다. 특히 유기농 감자를 선택한다면 껍질을 함께 섭취하는 것이 좋을 수 있습니다. 그러나 감자 껍질에는 농약이나 오염물질이 존재할 수도 있으므로, 믿을 수 있는 곳에서 구입하거나 껍질을 제거하는 것이 안전할 수 있습니다.
복숭아
복숭아의 껍질에는 항산화제와 비타민이 풍부합니다. 뿐만 아니라 식이섬유도 많이 들어있으며 비타민 A가 풍부합니다. 복숭아 껍질에는 일종의 항산화제이자 프로비타민인 카로티노이드도 있습니다.
이는 백내장 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 신체가 음식을 소화하는 데 도움이 되는 많은 양의 섬유질을 섭취할 수 있습니다. 비타민 A는 시력 보호와 피부 건강에 도움을 주며, 칼륨은 신경과 근육 기능을 유지하는 데 중요합니다.
가지
가지 껍질에는 항산화 물질 및 식이섬유가 많이 들어있습니다. 색이 더 어두운 가지 품종의 경우 특히 그렇습니다. 예를 들어 보라색 가지 품종은 흰색 품종보다 피부에 더 많은 영양분을 함유하고 있습니다. 하지만 가지 껍질이 너무 질겨서 먹기 어려울 수도 있습니다.
식이 섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 또한 식이 섬유는 포만감을 유지시켜 식사량을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 비타민 B6는 단백질 및 탄수화물 대사에 필요하며, 신경 전달물질인 뉴로트랜스미터의 합성에도 관여합니다.
수박
수박 껍질에는 시트룰린이라는 아미노산이 들어있습니다. 이는 혈액 내 질소를 제거하는 데 도움이 될 수 있으며 근육통이 있는 경우 통증을 완화하는 데도 도움이 될 수 있습니다.
실제로 껍질에는 육즙이 많은 과육보다 시트룰린이 더 많이 함유되어 있습니다. 껍질을 생으로 먹는 것이 싫다면, 껍질을 절이거나 즙을 내거나 야채처럼 볶아 드실 수 있습니다.
사과
흥미롭게도 사과 껍질에는 사과 속보다 더 많은 비타민과 섬유질이 들어 있습니다. 섬유질은 혈관에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막는 데 도움이 됩니다. 뇌와 폐의 기능을 향상시키는 데 도움이 되는 케르세틴이라는 항산화제도 있습니다.
- 식이 섬유: 사과 껍질은 식이 섬유가 풍부합니다. 식이 섬유는 소화를 원활하게 도와주고 변비 예방에 효과적입니다. 사과 껍질에는 알루민, 펙틴, 리그닌 등 다양한 종류의 식이 섬유가 함유되어 있습니다.
- 비타민 C: 사과 껍질은 비타민 C가 풍부합니다. 비타민 C는 면역 시스템 강화에 도움을 주고, 콜라겐 생산을 촉진하여 피부 건강을 유지하는 데에도 중요합니다.
- 항산화 물질: 사과 껍질에는 다양한 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 플라보노이드와 퀘르세틴은 사과 껍질에서 특히 풍부하게 발견되는 항산화 물질입니다.
오이
오이의 영양분 대부분은 짙은 녹색의 껍질에 있습니다. 칼륨, 항산화제, 섬유질이 많이 함유되어 있습니다. 피부에는 뼈 건강과 혈액 응고를 지원하는 영양소인 비타민K도 풍부합니다. 하지만 먹고 싶은 오이가 유기농이 아니고 두꺼운 껍질로 되어 있다면 껍질을 벗겨야 할 수도 있습니다.
키위
키위는 껍질이 거칠지만 그렇다고 해서 버리면 아까운 영양소를 버리는 것입니다. 거친 껍질을 긁어내고 먹으면 항산화제, 플라보노이드(식물성 화학 물질), 비타민 C를 얻을 수 있습니다. 실제로 피부에는 속보다 이러한 영양소가 더 많이 포함되어 있습니다.
호박
호박 껍질은 약간 쓴 맛이 날 수 있지만 영양가가 매우 높습니다. 섬유질, 칼륨 및 추가 비타민 C를 섭취할 수 있습니다. 호박 껍질에는 루테인, 카로티노이드, 제아잔틴과 같은 항산화 물질도 많이 함유되어 있습니다. 샐러드 등 다른 맛과 함께 요리하면 호박 껍질의 좋은 영양소를 얻을 수 있습니다.
- 식이 섬유: 호박 껍질은 식이 섬유가 풍부합니다. 식이 섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 효과적이며 혈당 조절과 콜레스테롤 관리에도 도움을 줄 수 있습니다.
- 항산화 물질: 호박 껍질에는 카로티노이드와 비타민 C와 같은 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 만성 질병의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 미네랄: 호박 껍질은 칼륨, 마그네슘, 철, 아연 등의 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 미네랄은 신경 기능, 근육 기능, 혈액 형성 등에 중요한 역할을 합니다.
호박 껍질은 음식물 쓰레기로 처리되는 경우가 많지만, 영양가가 풍부하고 건강에 도움이 되는 부분이기도 합니다. 조리 전에 껍질을 깨끗하게 씻고, 필요에 따라 적절하게 활용하시면 좋습니다.
바나나
바나나는 껍질이 있어 먹기 힘들고 쓴맛이 납니다. 그럼에도 불구하고 껍질에는 건강상의 이점이 있습니다. 칼륨과 루테인과 같은 항산화제가 함유되어 있습니다.
루테인은 눈 건강에 좋습니다. 바나나 껍질에는 아미노산인 트립토판이라는 성분도 함유되어 있습니다. 껍질이 질기고 쓴 맛이 나기 때문에 다양한 방법으로 드시면 인체에 효과적인 영양소 얻을 수 있습니다.
오렌지
오렌지 껍질에는 많은 양의 비타민 C가 들어있어, 과일 속보다 두 배에 해당합니다. 비타민 C는 면역 시스템 강화와 콜라겐 생산에 중요한 역할을 합니다. 또한, 오렌지 껍질에는 비타민 B6, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 리보플라빈(비타민 B)과 같은 영양소도 함유되어 있습니다.
하지만 오렌지 껍질은 소화하기 어려울 수 있고 쓴맛이 나기 때문에 직접 섭취하기보다는 다른 방식으로 활용하는 것이 일반적입니다. 강판을 사용하여 오렌지 향을 만들거나, 샐러드 드레싱에 풍미를 더하기 위해 오렌지 껍질을 뿌릴 수도 있습니다. 또한, 오렌지 껍질은 건조하여 차나 요리 재료로 활용되기도 합니다.
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